Кто больше русских любит пиво?
Наверное, только немцы, австрийцы или чехи.
Хотя и с этим можно поспорить. Каждая страна всегда борется за звание «Самый большой любитель пива». Во многих странах мира проходят фестивали и вот уже несколько лет и в нашей стране тоже начали проводиться пивные фестивали.
Я не буду перечислять все имеющиеся сорта пива, их преимущества или недостатки.
Хочется только отметить, что у каждого человека есть свои предпочтения.
Будь то это светлое легкое, светлое крепкое, темное, а также резаное (смесь темного и светлого). Сейчас появилось красное, банановое, ванильное и ….
В Италии , например пиво смешивают в равных количествах со спрайтом (ну у каждого свой вкус, не пробовала - не знаю).
Что же общее у всех любителей пива?.
Конечно – это разнообразные закуски, с некоторыми из которых я хочу вас познакомить.
Очень многие горячие закуски к пиву готовятся в кляре.
Такие как: сыр, кольца кальмара, кольца лука, ветчина, рыба, креветки.
Приготовление таких блюд состоит из трех этапов.
1 этап – подготовка продукта
2 этап – изготовление кляра
3 этап – приготовление в кипящем масле (фритюре)
- Подготовка продукта.
2. Начинаем готовить кляр.
Способ приготовления кляра
Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают.
Мука 500 гр.
Яйцо 2 шт.
Молоко (или вода) – 300 м.
Растительное масло для фритюра 1л (используется несколько раз).
Самое сложное в приготовлении кляра – это добиться нужной консистенции. Воду или молоко добавляем столько, чтобы тесто получилось средней густоты (для примера – при выемки ложки из теста – тесто должно немного задержаться на ложке и только потом медленно стекать)
Для более насыщенного цвета можно добавить немного приправы куркумы или карри,
также можно добавить в тесто мелко нарубленной зелени укропа.
Но если вы находитесь на даче или на природе и собираетесь попить пива, то кляр можно приготовить очень быстро: берется мука и в нее при непрерывном помешивании вводится пиво (желательно импортное) до получения нужной консистенции, можно также добавить приправы для цвета и рубленой зелени для красоты.
3. При помощи деревянной длинной шпажки накалывают продукт, погружают его в тесто и жарят во фритюре, нагретом до 180 гр. до золотистого цвета.
Вытаскивают готовый продукт обычной шумовкой.
Как правило, для блюд в кляре используется соус «Тар-тар» (это смесь майонеза, мелко нарезанных кубиками корнишонов или соленых огурцов, иногда для цвета добавляют немного кетчупа). Но подойдет и любой любимый вами соус.
Одно из самых любимых блюд к пиву – по разному приготовленные
Куриные крылышки.
Рассмотрим несколько рецептов приготовления
Куриные крылышки в меде.
Берем нужное количество куриных крыльев (пусть для ориентира будем считать, что 1 кг), солим, перчим.
Жарим в раскаленном масле до полуготовности ( 7-8 минут)
На разогретую сковороду выливаем смесь меда и кетчупа в равном количестве (100 гр+100 гр).
Когда соус закипел, в него добавляем подготовленные крылышки.
Доводим до готовности еще 10 мин до получения ровного темно золотого цвета.
При подаче – подается любой томатный соус.
Приготовленные по этому рецепту крылья довольно длительное время сохраняют тепло.
Куриные крылья в «мундире».
Для приготовления этого блюда нам понадобяться кукурузные хлопья без добавления сахара.
Также как и в предыдущем рецепте мы подготавливаем куриные крылья.
Кукурузные хлопья пропускаем через мясорубку.
Готовим льезон (взбиваем 2- 3 яйца с добавлением 150 гр молока)
Куриные крылышки опускаем в льезон, потом в кукурузные размельченные хлопья – делаем так столько раз, какой толщины вы хотите получить «шубу», но лучше не более 3 раз.
Желательно на некоторое время поместить в морозильник.
Жарим во фритюре, нагретом до 180 гр. до золотистого цвета.
И доводим блюдо 10 мин в разогретой духовке.
К этому блюду можно подать любой соус: томатный, тар-тар, сырный.
И конечно нельзя забывать о закусках из креветок.
Один из наиболее любимых блюд – это
Жареные креветки в соевом соусе
Размораживаем креветки, обсушиваем, солим, перчим.
На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло. В разогретое масло закидываем подготовленные креветки. Через 2 минуты добавляем соевый соус с кетчупом, через 3 минуты добавляем мелко порубленную зелень с чесноком. Закрываем крышкой и снимаем с огня.
Креветки 1 кг
Оливковое масло – 50 гр
Соевый соус – 100 гр
Кетчуп – 50 гр
Чеснок – 10 гр
Зелень – 10 гр
Перед подачей горячие креветки можно обмакнуть в зерна кунжута.
Жаренный (смаженный) сыр – одно из самых популярных блюд к пиву в Чехии.
Для его приготовления используется чешский вариант французского сыра «Камамбер»– «Гермелин».
Я предлагаю использовать «Эдамский» или «Сулугуни».
Иногда жарят сыр с ветчиной таком виде: сыр нарезается довольно большими квадратами (кусочки толщиной где-то 1-1,5 см). Так вот берется такой кусочек, на него кладется тонюсенький кусочек ветчины (которая уже продается нарезкой), кладем на него второй кусочек сыра ... и в яйцо, затем в сухари, потом опять в яйцо и опять сухари ... и в разогретый фритюр.
Способ приготовления:
1. Обсушить сыр полотенцем и порезать на 8 толстых ломтиков.
2. Приготовить льезон и панировочные сухари
3. Кусочки сыра обмакиваются в льезон, а затем обваливаются в сухарных крошках, опять в льезон – в сухари. Так до тех пор, пока сыр не покроется довольно прочным и ровным слоем. Каждый раз тщательно обрабатывать все стороны.
4. Положить подготовленный полуфабрикат на пару часов (если у вас есть время) в морозильник
Жарится во фритюре.
Подавать лучше на подогретых тарелках с соусом «тар-тар»
Лучшее из мест- Чехия
ОтветитьУдалитьоднозначно согласна
ОтветитьУдалить