Челнокова Елена Валентиновна

PhD in Psychological sciences, к.псих.н. Сертифицированный мастер-коуч и тренер-коуч ICU и ICTA, бизнес-тренер международного класса, консультант.
Автор книги "Здоровый мозг и тонкая талия"

 

Профессиональный опыт

Более 20 лет опыта в сфере ресторанного бизнеса, консалтинга и здорового питания

2017 — н. в. — Академия «НейроЛидер», владелец
2014 — н. в. — ООО «Изысканный вкус», совладелец
2014–2016 — ООО «Фабрика вкуса», владелец
2012–2013 — Частная практика, коуч-тренер сериала «Кухня»
2005–2014 — ГК «Москабельмет», директор по корпоративному питанию
2000–2005 — Трактир «Клев», совладелец, генеральный директор
1999–2007 — НЕО-Кафе, владелец
1999–2004 — Пивной ресторан на Житной, владелец

Профессиональные компетенции

Нейропсихология привычного поведения. Коррекция и создание нового.
Создание обучающих программ, тренингов, мастер-классов
Коррекция пищевого поведения
Эмоциональный интеллект
НейрокоучингРеорганизация пищевых производств, внедрение новых технологических процессов
Внедрение в санаториях и гостиницах шведских столов и диетического питания

Открытие предприятий общественного питания, колбасного производства, цехов полуфабрикатов и салатных линий с нуляНутрициология
Адаптация меню под сезонные и местные продукты
Внедрение рационального питания для детей
Разработка и внедрение систем планирования на предприятиях общественного питанияСоздание авторской кухни
Расчет и составление программ сбалансированного питания
Физиологическая оценка рациона питания
Методы и принципы коррекции веса с учетом индивидуальных особенностей организма
Оценка энергетической ценности продуктов питания и индекса массы тела

Клиенты

Кейстоун Продакшн, консалтинговая компания «АРТ», «Натали Тур», санаторий «Баскаково» Татарстан, сеть отелей в Турции, ООО «Магнит», санатории Республики Беларусь, Литвы, Латвии. Сеть производителей колбас, «Краков» и другие

Преподавательская деятельность

Преподает в тренинговых центрах открытые и корпоративные программы по психологии питания и изменению привычного пищевого поведения

Выступления и публикации

Автор книги «Здоровый мозг и тонкая талия». Автор многочисленных публикаций, учебных пособий и статей на темы управления человеческими ресурсами, психологии питания, управления ресторанным бизнесом и технологическим процессам на пищевом производстве. Ведущий рубрики в журнале «Гурман»

Достижения

Успешно провела более 500 тренингов и семинаров в России, странах СНГ и за рубежом
Создатель и руководитель обучающей компании «МКОиБ» (Московский клуб официантов и барменов)
Эксперт Московского университета профессиональных инноваций и Московского института национальных и региональных отношений
Автор и организатор тренингов за рубежом для шеф-поваров: обучение иностранных шеф-поваров элементам российского детского питания, особенностям русской кухни, адаптация национальных кухонь для российского потребителя

Образование

2017 — Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова, физиология центральной нервной системы
2015 — Московский государственный педагогический университет имени В. И. Ленина, клиническая психология
2009 — Аспирантура университета Российской академии образования, кандидат психологических наук
2004 — Московская международная высшая школа бизнеса «МИРБИС», управление проектами в бизнесе
1986 — Московский государственный педагогический университет имени В. И. Ленина, преподаватель технологии и предпринимательства