ГОТОВ УПАСТЬ Я НА КОЛЕНИ ПРЕД ТЕМ, КТО ВЫДУМАЛ ПЕЛЬМЕНИ
М.В. Блинов «Сибиряк» 1879
Многие думают, что пельмени - исконно русское блюдо. Но это не совсем
так.
Их
любит немало народов, поэтому каждая нация приписывает изобретение данного блюда
именно себе.
Как
правило, везде существуют легенды о бедняках и их находчивости, с помощью которой
они придумали одно из решений насущной проблемы пропитания - изделия из теста и
различной начинки.
В
России о пельменях впервые узнали в начале XV века, когда началось освоение территорий
Зауралья. В этимологическом словаре
А.Г.Преображенского
приводится слово «пельмень», звучащее как пельнянь. В переводе с пермяцкого и удмуртского,
«пельнянь» - это «тестяное ухо» (пель - «ухо, ушко»,нянь - «тесто, хлеб»). Таким
образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем слово пельнянь
переиначили в «пельмянь» и далее - в «пельмень».
Согласно
другой версии, пельмени в Россию завезли монголы. Эта теория основывается на том,
что пельмени готовятся по канонам китайской кухни - долгая подготовка и кратковременная
тепловая обработка, использование специй, зачастую редких для России, и употребление
в пищу непосредственно после приготовления.
В
этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских
морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств,
а фарш, закатанный в тесто и смешанный со специями, для зверья менее привлекателен,
чем
просто
кусок замороженного мяса.
Изучение
китайских кулинарных предпочтений позволяет сказать, что это блюдо впервые появилось
именно в Поднебесной, а затем под другими названиями стало популярно в других частях
мира.
более подробно в моей статье в журнале (читайте ниже) и как пишут "фото автора"
приятного аппетита!!!